Recetas de Daniel Durán

Trufas caseras

Daniel Durán

 

Nació en Salamanca y ha desarrollado su labor profesional en Guipúzcoa. Las recetas están elaboradas en la cocina del Nairu. Sigue una máxima: utilizar productos de calidad sean de la huerta, el mar o el campo. Así elabora los mejores manjares

 

 

 

Trufas caseras.
Trufas caseras.

Ingredientes:

200 gr de chocolate negro.
200 gr de chocolate blanco.
2 nueces de mantequillas.
Un chorrito de brandy.
250 ml de nata líquida.
Cacao amargo en polvo.

Elaboración:

Fundimos los dos chocolates con la mantequilla al baño maría. En otro recipiente, calentamos la nata y la añadimos a la mezcla de chocolates, agregándole el chorrito de brandy y mezclamos bien.

El contenido lo colocamos en una fuente amplia y lo refrigeramos durante cuatro horas.

Las bolas que luego serán trufas, las elaboramos con la ayuda de una cuchara de café para hacerlas pequeñitas. Las redondeamos y las untamos con el cacao amargo en polvo.

 

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