[dropcap]A[/dropcap]l abrir nuestro frigorífico encontramos una cierta cantidad de productos que entendemos necesarios para nuestra subsistencia, pero ¿hemos reflexionado en alguna ocasión sobre el impacto ambiental y social asociado, por ejemplo, a los alimentos?
Según la ‘Water Footprint Network’, el consumo de agua asociado por cada kilogramo de alimento es de 322 litros para verduras, 1.644 para los cereales, 4055 para las legumbres, 3265 para los huevos, 8763 litros para el cordero y un largo etcétera. Además, si consideramos el consumo energético de maquinaria, transporte, preparado y cocinado podemos intuir que el consumo de recursos naturales para mantener nuestro sistema de alimentación necesitamos una gran cantidad de recursos y que el impacto que ello provoca es muy importante. ¡Quién pudiera imaginar lo importante que es una nevera!
Nuestra responsabilidad como consumidores se ciñe a consumir sólo lo que necesitamos, adquirir productos medioambientalmente sostenibles y socialmente justos. Para ello, disponemos de:
- El sello ‘Comercio Justo’ promovido por ONGs, movimientos sociales y la ONU para establecer una relación comercial transparente y justa entre productores y consumidores.
- Cooperativas y grupos de consumo en las que los consumidores se asocian y contactan directamente con los productores para comprar los alimentos y compartir responsabilidades, fomentando un sistema más justo socialmente y respetuoso con el medio y evitando consumos energéticos de la cadena de distribución.
- Alimentos ecológicos, menos intensivos en el consumo de energía que los producidos de forma convencional que, si son frescos, de proximidad o temporada, se reducen gastos energéticos y se fortalece un sistema más en sintonía con el medio.
- Comercios de barrio y pequeño comercio que priman los productos locales y evita desplazamientos en vehículo para hacer la compra. Favorece, también, la economía local.
- Dieta mediterránea, rica en frutas, verduras, cereales, legumbres y pescados, pobre en carne y ausente de precocinados.
“La naturaleza sostiene la vida universal de todos los seres”(Tenzin Gyatso. Decimocuarto dalái lama).
Sustainable food
[dropcap]W[/dropcap]hen opening our refrigerator, we find a certain number of products that we consider necessary for our subsistence, but have we ever pondered on the environmental and social impact associated, for example, with food?
According to the Water Footprint Network, the water consumption associated with each kilogram of food is 322 litres for vegetables, 1,644 for cereals, 4055 for legumes, 3265 for eggs, 8763 litres for lamb and a long etcetera. In addition, if we consider the energy consumption of machinery, transportation, prepared and cooked we can intuit that the consumption of natural resources to maintain our food system we need a lot of resources and that the impact that this provokes is very important. Who could imagine how important a refrigerator is!
Our responsibility as consumers is to consume only what we need, to buy products that are environmentally sustainable and socially just. For this, we have:
- The label “fair-trade” promoted by NGOs, social movements and the UN to establish a transparent and fair-trade relationship between producers and consumers.
- Cooperatives and consumer groups in which consumers associate and contact directly with producers to buy food and share responsibilities, promoting a more socially fair and environmentally friendly system and avoiding energy consumption in the distribution chain.
- Ecological food, less energy-intensive than those produced in a conventional way, which, if they are fresh, proximity or season, reduce energy costs and strengthen a system more in tune with the environment.
- Retail shops and small businesses that prevail local products and avoid traveling in vehicle to make the purchase. It also favours the local economy.
- Mediterranean diet, rich in fruits, vegetables, cereals, legumes and fish, poor in meat and absent from pre-cooked.
“Nature sustains the universal life of all beings” (Tenzin Gyatso, Fourteenth Dalai Lama).
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