174 restaurantes de Castilla y León participan este año en las XVI Jornadas Micológicas “Buscasetas 2017” que organiza la Consejería de Cultura y Turismo de la Junta de la Castilla y León. En Salamanca serán 16 los establecimientos que ofrecerán menús micológicos innovadores para los amantes de la gastronomía.
El delegado territorial de la Junta de Castilla y León, Bienvenido Mena, junto a la delegada de Euro-toques, María de la Luz Lorenzo, y los chefs Leticia Martín y Francisco Javier Fuster, han presentado la nueva edición de las Jornadas Micológicas “Buscasetas 2017”, que ya se ha convertido en una de las propuestas más esperadas para los amantes de la micología y la gastronomía.
Serán 174 los restaurantes de Castilla y León, 16 de ellos de Salamanca, quienes participen en este programa para poner en valor la riqueza micológica de la región a través de diferentes menús elaborados a base de setas. Leticia Martín, del restaurante Estoril de Ciudad Rodrigo, y Francisco Javier Fuster, del Rúa Mayor, han sido los encargados de hacer una demostración con degustación este miércoles.
Todos los menús, cuyo precio oscila entre 35 y 50 euros, se pueden encontrar en la página web del programa, donde además se podrán evaluar y compartir. También se ha incluido un recetario con los platos más destacados. Desde el pasado 28 de octubre hasta el próximo 12 de noviembre, los usuarios podrán saborear propuestas gastronómicas como crema de maíz con escabeche de níscalos y verduras, cremoso de queso con tofe de cantarelus y senderilla o paté de níscalos con miel de farinato.
Texto y fotos: Paula Castro Morán
