Un total de 23 restaurantes y una docena de productos de la tierra serán los encargados de representar a Salamanca en la nueva edición de Madrid Fusión, que se celebra en el Recinto Ferial IFEMA de Madrid entre los días 13 y 15 de enero de 2020, y al que Ayuntamiento y Diputación salmantinos acudirán de manera conjunta bajo el lema ‘Descubre la esencia gastronómica de Salamanca’.
Así, Oroviejo, Casa Paca, Tapas 3.0, Don Mauro, La Tentazión de las Tapas, La Sastrería del Mercado, Pucela, Tapas de Gonzalo, Clavel 8, Bordadores, Shake & Cook, Doze, Don Fadrique, Hispania 20, El Mesón de Gonzalo, Los Álamos Gastrolab, Castillo de Montemayor, El Alquimista, Lilicook Gastrobar, Lilicook Vermutería, Azogue Viejo, Castillo del Buen Amor, Estoril y La Plata serán los embajadores de la restauración salmantina en esta nueva edición de Madrid Fusión, informó el Ayuntamiento de Salamanca.
Por su parte, Queso Amado Charra, Soleae, Quesos de Hinojosa, Quesos Carralejos, Hornazo de Salamanca MG, La Madrileña, La Tahona Delicatessen, Pan de Ángel, Ibéricos Montellano, La Hoja del Carrasco, Simón Martín, AQ5 Sabores, Quesos Vallellano, Hergaher, El Pan Negro de Mariluz, Ternera Charra MG, IGP Lenteja de la Armuña y Garbanzo de Pedrosillo MG serán los encargados de llevar los productos de la tierra salmantina a la cita por antonomasia de la cocina nacional.
El ‘stand’ conjunto de Ayuntamiento y Diputación de Salamanca contará, en esta edición, con una mayor superficie y será, de nuevo, el escenario para la elaboración de las tapas por parte de los restaurantes participantes, junto a diferentes degustaciones a cargo de las empresas representantes de los productos típicos salmantinos.
Como en las diecisiete ediciones anteriores, el congreso desarrollará un intenso programa en el auditorio principal, que tendrá capacidad para 1.000 congresistas. Allí tendrán lugar las ponencias de los grandes chefs nacionales e internacionales, en las que mostrarán el estado actual de las cocinas de vanguardia y las nuevas tendencias.
El escenario polivalente volverá a ser otro de los grandes focos didácticos, junto a los talleres, donde los cocineros más prestigiosos del mundo enseñarán las técnicas más innovadoras.
