Obleas Pan de Ángel es una empresa familiar que se encuentra en un momento de expansión en los mercados y que, gracias a la plataforma Salamanca en Bandeja, ha participado en el expositor de la provincia en Madrid Fusión por segundo año consecutivo.
Fabián Martín asegura que, para su empresa y sus obleas, Madrid Fusión es una gran oportunidad para que los congresistas, cocineros profesionales y visitantes vinculados a la gastronomía conozcan las posibilidades que tiene su producto en la cocina, haciendo hincapié en la cocina de vanguardia.
Para ello, dentro del expositor, los de Cipérez, en Salamanca, hicieron distintas demostraciones con el objetivo de dar a conocer sus obleas, como es el caso de la tarta de obleas con crema de cacao o un interesante cucurucho relleno de crema de queso. Un queso procedente de Casa Conrado, establecimiento hostelero situado en Villaseco de los Gamitos.
Sin duda, Madrid Fusión es un magnífico escaparate para Pan de Ángel ya que permite dar a conocer el futuro de las obleas en la repostería y en la restauración. La cocina de vanguardia se basa, precisamente, en la potenciación de texturas, aromas y sabores y, en este sentido, a juicio de los cocineros salmantinos que visitaban el expositor, la oblea ofrece multitud de posibilidades más allá de la textura original y del sabor de siempre con un fondo de canela. Lo más importante para Pan de Ángel es acudir a los foros de cocina donde puede demostrarse la versatilidad de la oblea.
