El Mercado Central de Salamanca se prepara para unos días más intensos en las ventas con motivo de las fiestas navideñas.
Tostón, lechazo, solomillo, entrecot, marisco, cigalas… y de postre uvas, naranjas, caquis o los típicos higos, nueces y dátiles conformarían un menú ‘top’ para estas fechas.
Pero, ahora, y con esta pandemia, la duda reside en la cantidad a comprar. ¿Para cuánta gente llenamos la cesta de la compra? ¿Nos vamos a juntar? Así está el Mercado unos días antes de las fiestas navideñas más raras de nuestras vidas.
Carlos Pineda – Pescadería Pineda: “Solo vamos a comprar 20 kilos de cigalas, cuando otros años compramos 50”
Productos estrella: “La almeja sí es verdad que ha subido un poco más que el año pasado, pero el resto de los productos sigue al mismo precio, más o menos. Lo que más se lleva la gente siguen siendo el marisco y pescados un poco más pequeños, pero con mucha incertidumbre porque la gente no sabe qué comprar ni cuánto”.
Menos cigalas: “Nosotros vendemos muchas cigalas en estas fiestas y otros años traíamos casi 50 kilos, mientras que éste vamos a comprar solo 20 kilos por las dudas en la gente”.
Ventas: “Otros años por estas fechas habíamos vendido un poco más, contábamos con más pedidos y ahora hay muy pocos, y con la mitad de cantidad. La gente suele llevarse los productos antes y esperamos que esta semana ya encargue muchas más cosas de cara a todas las fiestas”.
Pandemia: “No hemos cerrado durante toda la pandemia y sí notamos un mayor volumen de venta al no estar abierta la hostelería, algo que ha influido mucho. La venta ha subido en relación con el año 2019”.
David V. – Carnicería Hermanos Martín: “La Nochevieja se prevé fuerte en ventas”
Precios: “Ahora mismo, los precios ya se han situado en el mismo nivel del año pasado. Tostón, cordero y cabrito han pegado un subidón”.
Productos estrella: “El tostón de 5 a 5,5 kilos se pondrá a 15,90 euros/kilo y el de menos de 5 kilos, a 16,90 euros; el lechazo está a 15,90 euros/kilo”.
Menos encargos: “Este año va a haber más venta de cara al público porque es menos previsible que otros, por lo que tendremos menos encargos. El que antes se llevaba tres, ahora a lo mejor solo lleva uno y medio, hay mucha incertidumbre. Los precios al final, la Lonja tirará para arriba y los precios subirán”.
Partes nobles del vacuno: “La gente también lleva solomillo de ternera, entrecot, chuletón, el fiambre de Navidad o el jamón. El solomillo está a 27,90 euros/kilo y el chuletón a 12,90 euros, un poco más barato que el año pasado ahora”.
¿Cuándo se consumirá más?: “El mayor grado de consumo será a finales de esta semana, cuando subirá la demanda; el hecho de no poder ir a los restaurantes ha aumentado el consumo, especialmente los fines de semana. La Nochevieja se prevé fuerte porque mucha gente cenará en su casa, más que otros años, al no haber cotillones”.
Susana Sánchez – Frutas Susana: “Se ha mantenido el nivel de compra, no nos podemos quejar”
Precios: “La fruta está más o menos en el nivel del año pasado. Las uvas tienen un precio ahora de 2,98 euros, puede subir un poco más, aunque ojalá se queden así”.
Demanda: “Se ha mantenido el nivel de compra y no nos podemos quejar; la fruta es un producto de primera necesidad y en Navidad hay más venta. Sí es cierto que se está esperando más que otros años. La fruta no se puede guardar mucho y hay que consumirla en unos días, pero con la incertidumbre de ver qué pasa”.
Fruta más vendida: “Las uvas, las naranjas (fruta estrella), manzana, peras y plátanos son los más vendidos. Asimismo, la gente consume higos, nueces y dátiles. También se vende el aguacate y el caqui, que es una fruta de temporada”.
Gran demanda: “Dentro de lo malo y la situación actual, la gente ha venido y ha respondido a la hora de comprar; la gente mayor, si no podía venir, le llevábamos el pedido a casa”.
Las fotos del mercado central:
