El alcalde Carlos García Carbayo y Javier Iglesias, presidente de la Diputación Provincial de Salamanca, han anunciado este martes desde el ayuntamiento algunos detalles sobre el III Foro Internacional del Ibérico que se celebrará en Salamanca
El evento se celebrará en el Palacio de Congresos y exposiciones. Como novedades respecto a años anteriores, una ponencia sobre parrilla a cargo de Javier Brichetto. La Gastroibérico Week y el III concurso Internacional de Cocina con Ibérico, dos de los eventos destacados.
Durante dos jornadas, profesionales y aficionados a la gastronomía disfrutarán de un programa que incluye ponencias, clases magistrales, mesas redondas y debates dirigidos por los mayores especialistas nacionales e internacionales.
Entre los especialistas invitados encontramos nombres como: Eneko Atxa, Oriol Castro, Benito Gómez, Javier Sanz, Juan Sahuquillo, Sergio Manzano, Luke Jang y David Chamorro.
Esa cita pretende transformar la ciudad en referente en la gastronomía del ibérico, uno de sus productos estrella. Uno de los atractivos del programa será el III Concurso Internacional de Cocina con Ibérico. En la final participará la salmantina Paula Gutiérrez, y como presidente del jurado, Eneko Atxa. El primer premio constará de 5000 euros y el segundo de 2000.
Para asistir, será necesario una inscripción previa a través de la Salamanca Foro Iberico. La acreditación dará acceso a las dos jornadas del foro.
El alcalde ha manifestado que estamos ante un foro de muchísima calidad. «Esperamos que el foro sirva para mejorar el turismo salmantino», dijo. En este sentido ha señalado la mejoría de los datos en este sector tan importante para Salamanca. La ciudad charra recibió el doble de consultas en la oficina de turismo de manera presencial el mes de Julio respecto a Junio. Un total de 11.500 procedentes del territorio nacional y 3.800 turistas internacionales.
Desde la Diputación han remarcado la importancia sobre colaborar entre el mundo rural y el urbano para mejorar juntos. Nuestra provincia cuenta con más de 350 mil hectáreas de dehesa, siendo el hábitat adecuado para las explotaciones de vacuno, el toro de lidia y el cerdo ibérico. En el mundo existen escasos lugares para criar el ibérico, y en Salamanca contamos con uno de los mejores del mundo.
«La excelencia del producto ibérico que producimos es gracias a unos campos irrepetibles que ni en china pueden reproducir, ya que el campo adehesado de la encina es muy difícil de exportar, sobre todo porque muchos de estos árboles son centenarios», explicó Javier Iglesias.
El presidente de la diputación ha ensalzado el jamón ibérico de Guijuelo, amparado con la denominación de origen, ofreciéndolo como ejemplo de los extraordinarios productos gastronómicos inigualables de los que disfrutamos en Salamanca.
Javier Iglesias ha señalado la importancia de este producto para la economía local. «Es una parte muy importante para el mundo rural, y en especial para el sector primario de nuestra provincia, por eso apoyaremos cualquier iniciativa en este sentido y felicitamos al alcalde por este evento», dijo.
El alcalde García Carbayo se ha mostrado orgulloso por los empresarios de este sector, que pese a estar sufriendo los efectos de la pandemia han sabido adaptarse a las circunstancias. «Desde las instituciones haremos todo lo necesario para ayudarles», concluyó García Carbayo.
