El II Concurso Hispanoluso Micogastronomico convoca a 65 hosteleros para competir por la mejor tapa cuyo ingrediente principal serán las setas silvestres. La actividad se desarrollará del 10 al 26 de octubre con un precio por picho no superior a dos euros y en horario habitual del tapeo. Habrá un jurado compuesto por tres personas expertas en gastronomía micológica que concederán doce premios.
La segunda etapa del concurso comienza con 8 inscritos más en Salamanca que el pasado año donde hubo 12 de los cuales sólo 4 repiten experiencia. Según han explicado este jueves en rueda de prensa el diputado de Medio Ambiente, José Prieto y el presidente de la Asociación de Hostelería de Salamanca, Alain Saldaña.
Una actividad que pretende promocionar los recursos del campo y fomentar el turismo micológico que ocupa ya un 40% del negocio total de este sector en Castilla y león y deja cerca de 65 millones de euros, afirmó José Prieto. Un “nuevo mercado” en alza para hosteleros y visitantes que pretende promocionar el uso de setas silvestres en la gastronomía.
Tapa
En Salamanca participan 10 locales de la capital y otros 10 pertenecientes a la provincia, en Zamora están inscritos 24 y en Portugal 21. Cada establecimiento debe realizar una tapa original con setas silvestres (no cultivadas) pudiendo ser ofrecida en el horario habitual de tapeo y con un precio máximo de 2 euros. En la región lusa el precio s de 3 euros debido a que es entrante ya que no existe el pincho.
Jurado
Un jurado probará las tapas y entregará doce galardones que consisten en un distintivo que acredita la calidad micológica. Para ello tendrán en cuenta la presentación, originalidad, olor, sabor, precio y textura. En cada una de las cuatro regiones, Portugal Terra Fria, Portugal Terra Quente, Zamora Y salamanca se reunirán tres expertos y un secretario que levantará el acta.
Establecimientos
En Salamanca los establecimientos participantes son en la capital: Café Corrillo, Abba Fonseca, Lili Cook Gastrobar, Currican, La Cocina de Toño, La Tentazion, Bar Enebro, El Poney Pisador y La Fresa. En la provincia están: Hotel-restaurante El Rocal (Ledesma), Los Álamos (Peñaranda), XIREX (Santa Marta), Restaurante La Plata (Béjar), Don Lucio (Linares), Cafetería Europa Express (Linares), Cafetería castilla (Linares), La Honfria (linares), El Pozo (Calzada de Vandunciel), Cafetería SIMO`S (Linares) y Café Bar Musa (Alba de Tormes).
