El chef José Andrés es un amante de la gastronomía española y cada vez que tiene oportunidad aprovecha para dar trucos que él aplica en su cocina. En esta ocasión ha revelado cómo freír un huevo para que quede la yema líquida y la clara bien hinchada.
“Cuando la gente me pregunta por qué los huevos son tan importantes en la cultura española, les muestro la pintura de Diego Velázquez, con una mujer friendo un huevo en un recipiente de terracota sobre el fuego. Muéstrenme otra cultura que tenga una pintura tan increíble que retrate una mujer friendo un huevo”, señalaba José Andrés en una entrevista con ‘Bon Appétit’.
Estas declaraciones muestran la pasión del chef español por un ingrediente tan simple como los huevos. Por ello, ha explicado cómo deben freírse para que queden perfectos. De esta manera, se consigue una yema líquida mientras que la clara se hincha.
Para ello, indica el asturiano, hay que echar el huevo a la sartén cuando el aceite está bien caliente. Sin embargo, en ese momento también hay que inclinar la sartén rápidamente, dejando que el huevo se fría en el aceite mientras se echa el mismo aceite con una cuchara por encima del mismo, logrando que la yema y la clara se doren.
