La tortilla de patata es uno de los platos más típicos de la gastronomía española, pero también uno de los que más versiones y formas de prepararlo existen. Los hermanos Sergio y Javier Torres, cuyo restaurante Cocina Hermanos Torres cuenta con tres estrellas Michelín, han dado a conocer su receta.
Los cocineros Sergio y Javier Torres, conocidos por su popular programa culinario en TVE han compartido con sus seguidores la forma en que hacen ellos la tortilla de patata. Su receta incluye cebolla, ya que consideran que una buena tortilla de patata siempre debe llevar este ingrediente.
Los ingredientes que emplean son los siguientes: 5 patatas medianas, 1 cebolla, 1/5 litro de aceite de oliva virgen, 8 huevos frescos de gallina, sal y pimienta.
Elaboración
- Pelar las patatas y la cebolla, y cortarlas tipo panadera.
- Pochar ambas en el aceite.
- Una vez estén bien pochadas, escurrirlas con un colador.
- Batir los huevos en un bol. Añadir las patatas y la cebolla.
- Echar al bol la sal y la pimienta, y mezclarlo todo bien.
- Poner al fuego una sartén antiadherente con un poco de aceite.
- Cuando esté bien caliente, echar la mezcla e ir moviendo ligeramente.
- Pasados 2 minutos, dar la vuelta a la tortilla y dejar que se haga por el otro lado.
- Emplatar.
