A través de un vídeo en su perfil de TikTok, el chef asturiano José Andrés ha explicado la técnica para dar la vuelta a la tortilla de forma fácil y sin que se caiga. Este paso es fundamental en el proceso de elaboración de esta receta, ya que puede resultar difícil y provocar quemaduras o que, incluso la mezcla caiga al suelo.
José Andrés ha querido compartir con sus seguidores el truco de uno de los cocineros de su restaurante Mercado Little Spain, abierto en Nueva York en 2019. Junto al vídeo, ha escrito “¡El chef Nico de Mercado Little Spain está aquí para contarte un pequeño truco para que dar la vuelta a la tortilla de patatas sea súper fácil! No os asustéis gente… ¡Arriésgate a girarla!”.
Ya en el vídeo, el cocinero ha explicado cómo llevar a cabo el truco “para voltear la tortilla de manera perfecta”. En primer lugar, hay que asegurarse “de que el plato está húmedo antes de colocarlo encima de la sartén”.
Tras ello, hay que dar la vuelta a la sartén, posándola sobre el plato para, inmediatamente después, “deslizar la tortilla de nuevo en la sartén para dorar el otro lado y, ¡boom!”. Gracias a ello, la mezcla escurrirá más fácilmente, sin que se quede pegada al plato.
@chefjoseandres Chef Nico at #MercadoLittleSpain is here to tell you a little trick to make flipping tortilla de patatas suuuper easy! Don’t be scared people…commit to the flip! #tortilladepatatas #tortilla #tapas
