El cocinero Javier Rayón, del restaurante La Galera de Valladolid, ha logrado alzarse con el primer premio en la tercera edición del Concurso de Recetas Obleas Pan de Ángel, cuya gran final presencial se ha celebrado en la tarde del lunes en la Escuela Municipal de Hostelería de Santa Marta.
Su receta “Pan de Ángel y calabaza” le ha llevado a conseguir los 1.200€ con los que la empresa Pan de Ángel premia al vencedor del certamen. “En nuestro restaurante tenemos obleas, pero solemos darles un uso más tradicional. En este concurso hemos podido comprobar que pueden incluirse en multitud de platos y en distintos tipos de cocina”, ha afirmado el ganador.
El segundo premio, agraciado con 500€, ha sido para Sara Cámara, del restaurante Casa Pacheco, en Vecinos. El resto de profesionales que se han medido en la final han sido Yolanda Martín, del Mesón Maryobeli, en Cogeces del Monte (Valladolid); Borja Aldea, del restaurante Las Brasas de Valsaín, en Valsaín (Segovia); y Ana Municio, de la Taberna de Perorrubio, en Perorrubio (Segovia). El restaurante Bar Ceis, de Morales del Vino (Zamora) logró su plaza en la final, pero no se presentó a la cita.
Todos ellos han conseguido un premio de 100€ y su diploma correspondiente como finalistas. Para alcanzar la final presencial, superaron una fase previa a la que se presentaron decenas de profesionales de toda Castilla y León.
La valoración de las recetas en ambas fases ha corrido a cargo de un jurado profesional compuesto por periodistas especializados, expertos en nutrición y autoridades de la hostelería salmantina.
Los jurados han sido los periodistas Paco Cañamero, Justino Sanchón, Henar Martín y Javier Pérez Andrés, el profesor de la Escuela Municipal de Hostelería de Santa Marta, Adrián Casado, su concejala responsable, Soraya Sánchez, la nutricionista Noelia Lázaro, de Nutrelia, y la empresaria de hostelería Pilar Fernández Troconiz.
Javier Pérez Andrés, reciente Premio Nacional de Hostelería y galardonado también en el último año como Premio Nacional de Gastronomía y Premio Nacional de Sumillería, ha ejercido como presidente del jurado y ha querido resaltar que “la oblea ya ocupa un lugar entre las referencias de la nueva cocina regional y certámenes como el de hoy son una clara muestra de ello”.
“Cada vez estamos más convencidos de que la apuesta que hicimos a la hora de organizar este concurso fue de lo más acertada. Estamos poniendo en valor un producto tradicional como es la oblea y demostrando que tiene cabida en todas las cocinas de los restaurantes de la región”, ha querido resaltar Fabián Martín, cuarta generación de Pan de Ángel.
Y es que hace ya tres años, desde Pan de Ángel decidieron apostar por un certamen que tiene como objetivo demostrar las grandes posibilidades que ofrece la oblea en la cocina, tanto en la tradicional como en la de vanguardia. Hoy, este concurso se ha convertido en un fijo de los certámenes gastronómicos regionales y ha logrado colocar a la oblea de Cipérez en un lugar destacado de la despensa alimentaria de Castilla y León.
