La Plaza de la Libertad ha albergado un año más la exposición de setas a cargo de la Sociedad Micológica Salmantina, con motivo de las XXXII Jornadas Micológicas Lazarillo que se han celebrado esta semana.
La Sociedad Micológica Salmantina Lazarillo es una asociación que lleva funcionando desde hace 30 años para atender a la ciudadanía salmantina en asuntos micológicos.
Celebra los “Lunes Micológicos” entre octubre y junio para estudiar las setas que los socios, amigos y cualquier aficionado, lleven a su sede en el Centro Municipal Integrado Trujillo, situado en la Plaza de Trujillo, y asesorarlos y formarlos en asuntos de micología, de 20:00-21:30 horas.
La sociedad ofrece, además de las muestras de setas, unos consejos para su recolección. Entre ellos hay que tener en cuenta que solamente las especies que vayas a estudiar o consumir deben ser las que cojas. También que cubras siempre el hueco dejado al recolectar la seta, de este modo no dañarás el hongo que vive bajo el suelo.
Consejos del Instituto Nacional de Toxicología para comer setas sin riesgo:
- Selecciona solo ejemplares identificasdos y en buenas condiciones
- No cojas setas con una especie de huevo en la base del pie, anillo y laminillas blancas, tres características ed las amanitas que pueden ser mortales
- Rechazar las que estén dañadas por viejas, heladas o la lluvia y las que presenten signos de estar parasitadas
- Tampoco cojas las que crecen cerca de vertederos, fábricas y zonas cobn mucho tráfico
- Para recolectarlas, cortar el pie con un cuchillo sin dañar la parte enterrada
- Transportarlas en cestas o cajas aireadas, nunca en bolsas de plástico
- No las comas crudas. Como mínimo, que estén a la plancha. Al cocinarlas disminuye o se elimina la toxicidad de alguns especies
- Antes de cocinarlas, revisarlas de una en una, desechando los trozos y partes sueltas difíciles de identificarNo te las comas todas.
- Guarda en el frigorífico un ejemplar de cada especie que te comas por si hubiera que estudiarlas
- Se recomienda no ingerir más de 250 gramos por semana
No hay que creerse todo lo que dicen los dichos populares sobre la comestibilidad de las setas, muchos son falsos y carentes de fundamento. Algunos de los dichos populares falsos más típicos son estos, según la Junta de CyL:
- Las venenosas ennegrecen la plata si se introducen objetos de este metal durante la cocción de las mismas
- Todas las setas blancas con comestibles y las azules son venenosas
- Ninguna seta que tenga anillo es venenosa
- Las setas que cambian de color en las zonas de rozaduras o cortes, son tóxicas
- Las setas que crecen en troncos son siempre comestibles
- Las setas venenosas tienen mal olor
- Las que aparecen mordidas por caracoles u otros animales son comestibles
