Los expertos cocineros son capaces de elaborar simultáneamente diferentes platos en relativamente poco tiempo. Para ello, recurren a algunas técnicas y trucos, que les permiten acabar las recetas de una forma más rápida que los cocineros ‘amateur’, logrando además que sus elaboraciones no pierdan sabor.
Antes de nada, hay que tener en cuenta que son muchos los factores que influyen a la hora de elaborar un plato en poco tiempo. Sin embargo, la organización es esencial en la cocina a la hora de preparar casi cualquier receta.
De esta manera, una de las ‘técnicas’ más empleadas por los chefs es la antelación. Esto es, dejan preparado todo lo que sea posible a falta de lo imprescindible y el emplatado. Un ejemplo de esto puede ser el arroz, que puede utilizarse en diferentes platos, y que cocinan en grandes cantidades para tenerlo ya listo cuando requieran de ello.
En la misma línea está el concepto ‘mise en place’, que hace referencia al conjunto de tareas para organizar y ordenar los ingredientes que se vayan a emplear en una elaboración. Esto es, por ejemplo, dejar cortadas y picadas las verduras, pero también tenerlo todo a mano y medido.
Por otro lado, hay que tener en cuenta el uso efectivo de los electrodomésticos, así como aprovechar el tiempo de cocción -por ejemplo- para hacer otras elaboraciones, lo que se conoce como multitasking.
Finalmente, además de la organización y de adelantar los pasos de la receta que sean posibles, también es fundamental ir limpiando lo que se ensucia mientras se está cocinando. Gracias a ello, una vez concluida la elaboración, no se habrá acumulado todo, reduciendo así el tiempo destinado a limpieza.
