La Feria de la Industria Cárnica de Guijuelo celebra este miércoles su segunda jornada en la que el jamón de Guijuelo vuelve a ser punto de encuentro de visitantes, expositores y empresas.
Hasta el viernes, 14 de junio, la FIC acoge a más de mil marcas empresariales en los puestos de los 120 expositores llegados de toda España.
Esta mañana se han llevado a cabo dos ponencias: ‘Claves para la descarbonización, eficiencia energética y BIOCO2 en el sector cárnico’, a cargo de Luis Urrutia, director de la Unidad de Negocio de Economía Circular de Edison Next y Laura Ruíz, delegada de zona del departamento de servicio al cliente de Chrysteyns, ha dado detalles sobre la ‘Monitorización de la limpieza y desinfección’.
Además de las degustaciones de jamón ibérico por la mañana y por la tarde, a cargo de la DOP Guijuelo, el programa de la Feria continuará con la ponencia ‘Higiene sostenible: cuando menos, es más’, ofrecida por Silvia Calabuig, ingeniera especialista en Industrias Agrarias y Alimentarias.
Convenio
Por otra parte, el alcalde de Guijuelo, Roberto Martín, el vicepresidente del consejo regulador de la Denominación de Origen Jamón Guijuelo, Manuel Sánchez, además de los concejales, Fermín Sánchez y Jesús Manuel Hernández, han firmado, en la FIC 2024, un convenio de colaboración en el que destacan una serie de acciones conjuntas de promoción, así como la recuperación del Día del Jamón.
Según ha quedado fijado en el citado convenio, la duración del acuerdo será hasta finales del 2027 y durante este tiempo la DOP Guijuelo se encargará de la organización del Día del Jamón, para lo que contará con el apoyo y el patrocinio de esta actividad, cuantificado en 30 mil euros, para el primer año, mientras que la DOP además de la organización aportará, al menos, del 30% de la dotación municipal.
De la misma forma, ambas entidades han acordado el apoyo municipal en las ferias comerciales en las que tome parte la DOP, que a su vez se compromete a tomar parte en la acción promocional del Ayuntamiento en Fitur.
Por otro lado, el acuerdo señala que será la DOP la que suministrará los jamones y paletas que el Ayuntamiento necesite para los diferentes actos promocionales que desarrolla, para lo que la DOP aportará la mitad del producto que se requiera, con un máximo de 35 piezas anuales.
