Diferentes expertos y nutricionistas han señalado algunos de los alimentos que no deben comerse en un buffet libre. Entre ellos, recomiendan descartar algunos por su índice nutricional, mientras que otros deben omitirse por cuestiones de seguridad alimentaria.
Uno de los principales productos que deben evitarse en los buffet libres son todos aquellos platos y recetas que contengan huevo que no esté del todo cocinado. Algunos de ellos pueden ser los revueltos, o las salsas como la mayonesa. Esto se debe, según explicaba el nutricionista Mario Sánchez en La Vanguardia, a que el huevo “puede ser problemático si se mantiene a temperatura ambiente”.
Frente a ello, desde el medio griego ‘Our Live’ señalan que, “una opción más segura puede ser una tortilla”, puesto que el huevo está más cocinado. Además, apuestan por descartar también otros platos como la ensalada César o la pasta, que incluyen salsas que llevan huevo.
El sushi es otro de los alimentos que no se deben comer en los buffet, dado que en ocasiones no se tiene en cuenta el tiempo que pasa desde su elaboración hasta que se consume. “El sushi que se prepara pensando en que se consuma a lo largo de las siguientes horas, y no al momento, lleva el arroz más prensado, algo más de sal y también más vinagre para que se conserve mejor”, ha explicado el chef Hideki Matsuhisha.
Por otro lado, el medio griego desaconseja también comidas como el pollo frito, debido a los aceites de baja calidad en los que suele freírse y su elevado contenido en grasas saturadas; los purés de patatas, que “suelen provenir de comidas empaquetadas o en caja, con alto contenido de sodio y azúcar agregada” y “no tienen los nutrientes que tiene la patata entera”; así como los helados y los dulces por su alto contenido en azúcares y grasas.
