La revista National Geographic Viajes destaca las nueve localidades «ideales para explorar la provincia con el estómago contento».
Ciudad Rodrigo
Pasar por Ciudad Rodrigo y no dejarse caer en la tentación de disfrutar de los clásicos huevos fritos con farinato es casi un pecado. Conocido como ‘el chorizo de los pobres’, este singular embutido se elabora exclusivamente con harina, manteca de cerdo y pimentón, sin incorporar carne, y servía para aprovechar los restos de la matanza. Bien frito, en un poco de aceite, y con unas rebanadas de pan es un manjar.
Arapiles
Si de comer se trata, Arapiles ha cobrado fama por ser el hogar de una de las pocas panaderías de España que sigue haciendo el tradicional pan candeal a la vieja usanza. La realidad sobre estas masas –donde lo realmente candeal ha de ser la harina– es que se trata de panes de bajísima hidratación, miga prieta y densa, corteza fina y dorada, que multiplican los aromas del cereal en cada bocado.
Mogarraz
Mogarraz, uno de sus pueblos más icónicos, es una parada fundamental para disfrutar de las patatas meneás, pero también de una particular ensalada que junta huevo, jamón y naranjas o limones, dependiendo de la temporada.
Vega de Tirados
Heroico y evolutivo, el restaurante Rivas –hoy regentado por la segunda generación– ha ido transformándose como restaurante familiar hasta consolidarse como una de las mejores propuestas no ya de Salamanca, sino de Castilla y León si hablamos de reversionar la cocina tradicional. Compás de cuchara y legumbre (garbanzo y callos aquí son ley) se suman en la propuesta que Ana Rosa Cuadrado ha ido modelando de la herencia de su suegra.
La Alberca
En La Alberca se encuentra uno de los mejores restaurantes de la provincia de Salamanca: Las Bóvedas, dentro del hotel termal Abadía de los Templarios. Aquí el canon de la carne marca el tempo, como sucede con el cabrito de Las Hurdes o el tostón asado, además del casi imprescindible paso de las patatas meneás.
Candelario
Destaca su tradición chacinera. Aparte de ello, esta villa es el sorprendente hogar de un restaurante que ha tenido la sana osadía de, en mitad de la Sierra de Francia, atreverse a cocinar con parrilla más allá de carnes. Rodaballos, besugos, salmonetes… en Casa Küme.
Alba de Tormes
Como destino gastronómico, un lugar único: el restaurante Don Fadrique. Este hotel-restaurante también ha ido modulándose con los años, convertido en templo del producto desde su apertura de puertas en los años ochenta. Un hito que hoy es un portento gastronómico y enológico (más de 400 referencias lo atestiguan) y que hacen brillar con igual potencia a la carta y a los creativos menús degustación.
Béjar
Béjar, con su primorosa sierra de fondo, es el hogar en el sur de la provincia, anclada a los pies de la cara norte del Sistema Central, de uno de los platos con más fama de la cocina charra: el calderillo bejarano. Receta pastoril donde las haya, este estofado a base de ternera y patatas es todo un emblema de una ciudad con marcado carácter serrano.
Villaseco de los Gamitos
Destaca el restaurante Casa Conrado, en Villaseco de los Gamitos, donde las chuletas de estas vacas, antiguos animales de trabajo, son actrices principales. También lo es el cerdo, tanto en sus magros como su casquería, que en Casa Conrado también sirve de imán como sucede con las mollejas de cordero, pero la morucha –chuleta y rabo mediante– es la auténtica reina del baile.
Un plato sin pueblo
Las patatas meneás son un emblema de la cocina de Salamanca. Compartidas a coro con las provincias de Ávila y Cáceres, donde suelen recibir el nombre de patatas revolconas, este singular y poderoso entrante invernal no es otra cosa que una generosa cantidad de patata cocida, ligeramente machada –de ahí el meneás–, sobre las que se añade una sutil ajada de aceite de oliva con pimentón (dulce o picante, eso al gusto) que colorea las patatas. De corona, como es tradición en el oeste de Castilla y León, los torreznos. Finos, muy fritos y en formato pequeño, constituyen la cúspide de este plato, humilde donde los haya, que ahora se encuentra por doquier por toda la provincia de Salamanca.
40 comentarios en «Los pueblos de Salamanca donde se come muy bien»
Pues nada… me quedo con la gana de saber que restaurante en candelario se hace un buen rodaballo, o en Bejar un calderillo… en fin
Soy de bejar y el calderillo Bejarano lo puedea degustar en casi todos los restaurantes de bejar
NI EL RESTAURANTE DE BEJAR COMO SE LLAMA ???
Restaurante la plata. Magnífico.
Restaurante Casa Pavón
Buffff, pues no es el mejor
Nosotros tenemos una casa en Puebla de Azaba y la verdad es que estoy enamorado de la gastronomía y la gente qué mora esas tierras. Alias Aitona.
Don Fabrique? en serio??? menuda representación. Como seran los peores…
No tienes ni idea. Has comido poco allí. Lo que no te gusta es dejarte los cuartos.
Yo he comido allí y me pareció caro para lo que comes.Además tardaron mucho entre plato y plato
Habéis olvidado Peñaranda de Bracamonte. Dos sitios espectaculares. Restaurante las Cabañas y Los Alamos
Y donde esta la chanfaina
El Restaurante Casaserra está en la Plaza de Poniente, 25 a la salida del Puente Romano (Barrio del Arrabal) Salamanca. La tienen seguro sobre la 1 los sábados y domingos.
En Ciudad Rodrigo sin lugar a dudas.Restaurante La Paloma
Yo también prefiero La Paloma sobre todo esa ternera Morucha.
Ciudad rodrigo
La bodega chuletón de
morucha
Torreznos
huevos con farinato
LEDESMA un pueblo, donde se come muy bien , en el Restaurante las ventas los platos son espectaculares, no sales con hambre nunca
También La Fernandica, Cadenas, Rocal , Posada del Bleto y actualmente La Clerecía. Excelente comida en todos ellos.
El campero de Horcajo Medianero con su tostón asado y chuletón
No es para tanto,yo he ido varias veces
Y deja mucho que desear.Y hay mucho jaleo.
Pues anda q el don fabrique De Alba no es q sea malo es peor
En Guadapero con unos 50 habitantes, el Mesón Crislama tiene unos platos exquisitos: patatas meneás, cuchifrito, gallo, chuletón a la brasa…de todo, vamos, y para acompañar, Mila te prepara una de sus ensaladas para chuparte los dedos. Eso sí, para degustar algunos de sus platos es conveniente reservar y encargar…
El Restaurante España en Linares es de obligada visita. Años viajando a diario por la provincia y sin duda es un sitio especial. Hay otro muy buenos pero este tiene algo especial.
Casa Conrado muy aconsejable está en el pueblo de Villaseco de los Gamitos al lado de Ledesma, saldréis muy satisfechos os lo aconsejo
El hotel restaurante las cabañas en Peñaranda un excelente lugar para comer, tostón asado, sus chuletones, bogavantes,ensaladas de perdiz,entre otros varios platos con su exquisites,se lo recomiendo a todos los que deseen visitar a Peñaranda de Bracamonte.
Efectivamente en Peñaranda la perdiz aunque de es de escopeta, no es de campo campo. El tostón (que otros dan en llamar «cochinillo») es como en Arévalo y resto de Castilla «sumun premium»
Me parece un error, y a los comentarios me remito,rellenar espacio escribiendo una lista en función de lo que le pasa al redactor por la cabeza o las experiencias , limitadas por la memoria, de quien lo escribe. He tenido la suerte de conocer todos los restaurantes mencionados y, salvo accidentes , siempre he comido bien. Pero hay otros muchos en los que detenerse y es injusto y aventurado dejarlos fuera.
Por otra parte, aparte de la tontería que rodea al asunto, lo importante es comer bien, encontrarse a gusto y pagar un precio razonable…Los matices, las clasificaciones y la tontería…, para los gastrónomos que tanto abundan hoy.
Ahhhhhhh! Y, aunque se pueden hacer con aceite de oliva, sobre todo para los que tienen colesterol, la esencia de las patatas revueltas es, precisamente, el refrito del pimentón con la grasa que han soltado los torreznos que luego decoraban el plato.
No os olvidéis de Gomecello que también se come muy bien, un saludo para todos y buenas fiestas.
Martes, 5 de noviembre 2024, entre 8 y 9 de la noche, màs de una hora buscando todos, repito todos, los restaurantes de Béjar y todos cerrados. Ya con mucha hambre y bastante molestos por no encontrar un solo local de restauración en Béjar, tiré por la carretera hasta encontrar donde cenar, platos combinados y eso. Una oportunidad perdida para degustar la cocina de la región.
Si existe un concejal de turismo en el ayuntamiento de Béjar, le sugiero que se reúna con los propietarios de los restaurantes y consideren la posibilidad de evitar que cierren todos por descanso el mismo día de la semana. Los visitantes de la ciudad no «cerramos por descanso semanal» ningún dia.
Vamos a ver hay un sitio inmejorable donde comer es un placer, viajo por toda la provincia de Salamanca y si estoy cerca de Linares de Riofrio me desplazo 25o30 km para degustar los platos y postres del restaurante ESPAÑA si no habéis tenido la oportunidad de pasar por allí daros un placer y ya me contaréis.
Os olvidáis de Vitigudino
La mejor chanfaina que se come en Salamanca la tiene el restaurante Casaserra. Es una delicia. Además del resto de productos de su variada carta.
La familia de mi madre eran de salamanca y alli no faltaban el farinato y los chorizos de matanza el pueblo . Robliza de Cojos y el pan que bueno con chorizo pan candeal digamos pan de pueblo y los torreznos no faltaban que rico era todo un saludo a todos los CHARROS
Restaurante el molino de miranda del castañar, localización ideal junto al río Francia, se come de maravilla tanto sus ensaladas como sus carnes son exquisitas .
Se ha olvidado el cabaco , el mejor asado de sierrrade Francia meson río al mar
El cabaco , meson río al mar el mejor asado de l Sierra
Se os ha olvidado Restaurante Sierra Quilama en San Miguel de Valero. Lugar de referencia sobre todo si vas a la Sierra.
En nuestra Salamanca, para mí los platos ESTRELLA , son HUEVOS CON FARINATO, PATATAS MENEADAS , CON EL REFRITO DEL LOS TROZOS DE TORREZNO CON EL PIMENTÓN, como muy bien ha manifestado uno de los comentaristas anteriores.
Para mí también es exquisito el CABRITO CUCHIFRITO, así como LAS TENCAS en temporada. Las he disfrutado en Ledesma y en CABRILLAS.
Como ha dicho un comentarista anterior en SALAMANCA, tenemos rincones maravillosos para DISFRUTAR, no para CRITICAR….
En Villar de Peralonso ,en Restaurante Zurich,lo mejor de lo mejor.
Cantidad,calidad y buen precio Restaurante Asador en Carpio de Azaba a 99 km. de Salamanca.