El precio del café, que ha venido aumentando en los últimos años, seguirá subiendo. La demanda de este producto también seguirá en alza, pero “las cosechas serán más impredecibles por las repercusiones del cambio climático sobre los cultivos”, advierte el economista Gonzalo Bernardos, lo que podría encarecerlo aún más.
“Lo que ustedes pagan hoy por una taza en un bar es más de lo que abonaron hace un año, pero bastante menos de lo que lo harán en el próximo futuro”, detalla en un artículo de Crónica Global. El experto considera que este encarecimiento no está justificado, ya que “el precio de la materia prima solo constituye una pequeñísima parte del coste del producto final”
Bernados no es el único que alerta sobre este incremento en en producto tan consumido en España, donde se consumen más de 500 tazas de café al año por persona, según cifras de la Asociación Española del Café (AECafé).
En cuanto a los costes de la materia prima para los establecimientos que sirven café, el economista señala que “es bastante habitual que diferentes bares fijen el mismo importe, aunque la calidad de lo ofrecido sea muy diferente”, con independencia de que el café sea natural o torrefacto. Si el primero tiene para el propietario un precio de unos 0,17 euros por taza, el segundo, con “menos materia prima y más azúcar”, puede estar en torno a los 0,08 euros. Esta estratagema responde a que los establecimientos “están convencidos de que los clientes no distinguen un buen producto de uno deficiente”, indica Bernardos.
