Quince establecimientos del club de producto ‘Salamanca para comérsela’ representarán restauración y la gastronomía salmantina Madrid Fusión 2025, que se celebrará en Madrid del 27 al 29 de enero, bajo el lema ‘Revolucionarios”. Con esta, serán 14 las ocasiones en las que, de manera consecutiva, la capital ha formado parte de la iniciativa que, este año, incluye la participación de 9 productores locales.
Martinica Salamanca, Domo Delaire, El Alquimista, Pascua, Bambú Tapas y Brasas, Doze, Lilicook Cocina, La Jara, Pucela, Portal de Lino, Tapas 3.0, ConSentido, Vida&Comida, El Mesón de Gonzalo y Las Tapas de Gonzalo ofrecerán sus propuestas en el estand de ‘Salamanca para Comérsela’. En él se realizarán degustaciones a cargo de varias empresas colaboradoras, como Hornazo de Salamanca, con La Tahona Delicatessen y La Madrileña de Alba de Tormes; Quesos Arribes de Salamanca; los vinos Sierra de Salamanca y Arribes de Salamanca; Las cuatro TTTT y Frizzante we can Verdejo 5.5 s. Los productos de cerdo ibérico será protagonista de las tres jornadas de con las empresas La Hoja del Carrasco, con Ibéricos Montellano y Fisan.
En esta edición, además, los restaurantes salmantinos tendrán especial protagonismo en los certámenes organizados incluidos en el programa, pues El Portal del Lino es finalista en el XI ‘Campeonato a la mejor croqueta de jamón ibérico’; Oroviejo será el establecimiento que represente a Salamanca en el III Campeonato oficial de hostelería de España ‘Tapas y Pincho’; y Eunice Hotel Gastronómico es finalista a los premios ‘Mejor desayuno de hotel’ y VIII ‘Premio pastelero revelación’.
Madrid Fusión 2025 contará con más de 250 ponentes de 25 nacionalidades y, entre los grandes nombres de la cocina de esos últimos 30 años, se encuentran Ferran y Albert Adrià, Dabiz Muñoz o Gastón Acurio.
