Cuando el bolsillo no da para pescado fresco, el congelado puede ser una buena opción, en especial después de la subida en los precios de la cesta de la compra. Para saber qué merluza elegir, el estudio de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) resulta de gran utilidad. Según sus datos, es posible encontrar este pescado en el pasillo de los congelados de varios supermercados a un buen precio y con una estupenda calidad.
“La merluza congelada es un pescado muy frecuente en las mesas españolas. Su éxito se basa en su calidad nutricional, con mucha proteína y con poca grasa y sal”, explica la OCU, que ha comprado “rodajas y filetes” y ha elaborado un informe que permite “escoger productos de calidad por menos de 10 euros/kg”.
El análisis completo de los 20 productos se reparte entre 14 merluzas pescadas en las costas de África, las conocidas como Merluzas del Cabo, y 6 merluzas pescadas en la costa atlántica de Sudamérica, las llamadas merluzas argentinas. Todas ellas presentan “buena” calidad. Además, en ellas “no se ha detectado contaminación significativa, aditivos ni parásitos; y su valor nutricional es el mismo que el de una merluza fresca”.
Las tres marcas que destacan por su calidad son Auchan, IFA Eliges y Alipende. En cuanto a sus precios, muy similares en las tres, las rodajas grandes de merluza de Auchan (Alcampo), cuestan 5,99 €/600g (9,98 €/kg); las de El Cabo, de IFA Eliges, se venden a 3,59 €/400g (8,98 €/kg); y las de Alipende (Ahorramás), a 4.69 €/480g (9,77 €/kg).
En ninguna de las merluzas analizadas han aparecido “espinas, escamas o restos de aletas”. Esta es, según la organización de consumidores, “una de las claras ventajas de comprar este tipo de productos”.
Filetes mejor valorados
Entre los filetes de merluza , los de Aldi son el producto que mejor se ha valorado en la degustación, con altas puntuaciones en olor, sabor y textura tras el cocinado. En el extremo opuesto han gustado menos los de la marca Delfín. De las rodajas de merluza, la más valorada es la de Hacendado (Mercadona), que destaca por su sabor, textura y por su olor tras el cocinado. Pereira es la rodaja que peor han valorado los expertos catadores.
