«Las Ferias y Fiestas serían un éxito si la ciudad entera participara»

Fernando Castillo es claro y directo. El presidente de la asociación Hostelería Charra tiene ideas para revitalizar las Ferias y Fiestas y propuestas para hacer una Feria de Día que vuelva a ilusionar a los ciudadanos y hosteleros.

Fernando, ¿Qué nota le pondría a las Ferias y Fiestas de este año?
Como presidente de la asociación de Hostelería Charra debo decir que la nota es un suspenso claro y rotundo. No podemos maquillar la realidad: nuestras Ferias y Fiestas han perdido la fuerza, la ilusión y la identidad que deberían tener. Y no lo decimos con ánimo de atacar, sino con la responsabilidad de quien representa a uno de los sectores que más empleo genera en Salamanca y que más aporta a la vida de la ciudad. Lo que hemos vivido este año es un ejemplo de fracaso estrepitoso en la gestión. Se nos prometió un modelo nuevo, se nos dijo que se iban a aplicar propuestas que durante años venimos defendiendo, pero lo cierto es que todo quedó en papel. La Feria de Día no ha estado a la altura de una ciudad como Salamanca, ni para los hosteleros, ni para los ciudadanos, ni para los visitantes.

Para subirla esa nota, ¿qué propuestas haría usted?
Nuestra propuesta es clara, coherente. No se trata de parches, sino de una renovación completa que contemple: La integración de los barrios, porque Salamanca no se puede reducir a tres calles del centro; la ciudad entera debe participar y disfrutar.

¿Son factibles estas ideas?
No son ocurrencias. Son fruto de escuchar a los hosteleros, a los clientes y a los vecinos. Lo que proponemos no es imposible: es cuestión de voluntad y de gestión.

¿Qué podría aportar la hostelería salmantina a las Ferias y Fiestas?
La hostelería salmantina puede aportar mucho más de lo que hoy se aprovecha. Somos un motor económico y social capaz de generar empleo, dinamizar los barrios y ofrecer calidad gastronómica reconocida dentro y fuera de Salamanca. Pero para que eso ocurra, necesitamos un marco serio, bien diseñado y con garantías. Hoy lo que ocurre es lo contrario: precios abusivos, desorganización y una imagen deteriorada. Se ahoga económicamente al sector desde el inicio, no se cuida el pincho de feria que debería ser la gran seña de identidad, ni se hace promoción real de la Feria de Día. Y el resultado lo vemos todos: desilusión entre los hosteleros y desinterés por parte del público. La hostelería puede aportar excelencia, pero no milagros. Si nos ponen contra las cuerdas, se apaga lo mejor que podemos dar.

Su asociación ha sido crítica con la colocación de la Feria de Día en el centro. ¿Dónde la ubicaría usted?
La Asociación de Hostelería Charra lo ha explicado con claridad: creemos una Feria de Día integrada en la ciudad, con una parte distribuida en los barrios y un ferial bien diseñado y equipado. Eso daría vida a Salamanca entera, no solo a unas pocas calles saturadas.
Y en el centro histórico, defendemos un modelo diferente: las barras pegadas al propio local, con el negocio funcionando como caseta. Esto es lo que garantiza calidad, control y autenticidad.

¿Por qué cree que siguen haciendo lo mismo que hace 20 años?
El Ayuntamiento y la Asociación de Hostelería de Salamanca alegan comodidad y tradición, pero la realidad es que lo que tenemos es un modelo agotado, incómodo y sin atractivo. Además, no podemos callarnos: se nos engañó a todos.
Se presentó un proyecto que en un 80% era una copia del nuestro, pero a la hora de ejecutarlo se incumplió todo. Se dijo que se harían barras pegadas a los locales: no se hizo. Se prometió que se excluiría a negocios de ocio nocturno que nada tienen que ver con la hostelería de día: tampoco se hizo. Se aseguró que se cuidaría el pincho de Feria y se promocionaría: nunca ocurrió.
Al final, ni hosteleros, ni instituciones, ni ciudadanos recibimos lo prometido. Y ese engaño se ha traducido en un fracaso que hoy es evidente.

¿En qué mejoraría en la nueva ubicación?
La nueva ubicación y el nuevo modelo mejorarían absolutamente en todo.

Por ejemplo.
En seguridad, porque se evitarían aglomeraciones y saturación. En calidad, porque el pincho de Feria volvería a ser el protagonista y no una obligación. En imagen, porque Salamanca no merece fotos de caos, suciedad y dejadez. En dinamización, porque los barrios también tendrían vida durante las Fiestas. En economía, porque dejaríamos de asfixiar al hostelero desde el minuto uno. Hoy, la Feria de Día es un problema. Con nuestro modelo, sería una oportunidad para relanzar Salamanca.

¿Ha contado el Ayuntamiento con la Asociación Hostelería Charra para organizar la Feria de Día?
No. Y este es el gran error de base. El Ayuntamiento y la Asociación de Hostelería de Salamanca han decidido ignorar a la Asociación de Hostelería Charra. Si se nos hubiera escuchado, hoy no estaríamos hablando de fracaso, sino de éxito. Pero la política de espaldas al sector solo puede conducir a lo que tenemos ahora: una Feria de Día sin alma, sin ilusión y sin futuro.

¿Qué tanto por ciento del sector hostelero de Salamanca -provincia incluida- está representada en su asociación?
Nuestra Asociación representa a una mayoría clara y creciente del sector. Somos quienes defendemos a los bares, restaurantes, cafeterías y negocios familiares que son la base real de la hostelería salmantina. Además, contamos con el respaldo de la Ceoe-Cepyme, la patronal nacional. Esto nos convierte en la organización más fuerte y mejor preparada para diseñar y ejecutar un modelo de hostelería serio, ambicioso y realista, de la mano del Ayuntamiento y con el apoyo de los ciudadanos.

¿En qué podría contribuir su asociación al mundo de la hostelería?
Podemos contribuir en todo: formación, asesoramiento, representación institucional y, sobre todo, en proyectos de futuro.
No venimos a criticar por criticar. Venimos a colaborar con las instituciones de forma leal, seria y comprometida con el sector. Porque lo que está ocurriendo es muy claro: año tras año nuestras Ferias y Fiestas se van apagando, y la responsabilidad está en la desorganización, la falta de escucha y las promesas incumplidas.