Los resultados de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer señalan que tomar bebidas muy calientes pueden ser la causa de cáncer de esófago debido a la temperatura, más que a la bebida en sí, según señaló Christopher Wild, el director de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer.
La Organización Mundial de la Salud ha sido la encargada de revisar los estudios de los científicos sobre la posibilidad de que el café y el mate, entre otras bebidas que se suelen ingerir calientes, provoquen cáncer. Ambas sustancias han sido clasificadas como «posiblemente carcinógenas para los humanos» desde 1991, cuando se realizó la última evaluación.
El problema no viene por el café, té o el mate, estriba en la temperatura, es decir, si se ingieren a 65º es lo que puede provocar cáncer. Por este motivo, en países donde se toman estas bebidas muy caliente, como son los países árabes o sudamericanos, el estudio ha demostrado que los cánceres de esófago aumentan.
