Nací en Salamanca y he desarrollado mi labor profesional en Guipúzcoa. Las recetas están elaboradas en la cocina del Nairu. Sigo una máxima: utilizar productos de calidad sean de la huerta, el mar o el campo. Así elaboro los mejores manjares
Flan de melocotón.
Ingredientes:
Dos melocotones.Un bote de leche condesada de 450 gramos.250 ml de leche.Tres huevos.Para el caramelo.200 gramos de azúcar y el zumo de un limón.
Elaboración:
Pelamos los melocotones y los cortamos en trozos pequeños. Los reservamos.Ponemos en el vaso batidor la mitad de los melocotones troceados. Añadimos los huevos, la leche y la leche condensada. Lo trituramos todo. Reservamos.Por otra parte, elaboramos el caramelo con el azúcar y el zumo de limón que repartiremos por el molde o los moldes. Una vez hecho esto, agregamos trocitos de melocotón que previamente habíamos reservado encima del caramelo. A continuación repartimos la crema en el molde o los moldes.Introducimos en el horno, previamente calentado a 180º, el/los mode-s al baño maría durante 30 minutos o hasta que cuaje.Una vez cocinados, los pasamos a frío para poder desmoldarlos.
Emplatamos:
Os proponemos que decoréis el flan con una hojitas de menta o con rodajas de melocotón, pero dejamos abierta la decoración al gusto de los comensales.
