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«El secreto es oír, ver y callar»

José Luis Díaz Santiago, pero todos lo conocemos por ‘Jose’. Si ha coincidido con él en alguno de los bares donde ha estado detrás de la barra -5 Naciones, La Viga o el bar de la Facultad de Psicología y Bellas Artes-, sabrá su nombre y como le gusta el café. Tiene una memoria prodigiosa y una profesionalidad cercana, amigable y familiar, dando espacio al cliente

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