El matadero tiene dos plantas, un edificio de estabulación para albergar los animales antes del sacrificio, zonas de inspección, báscula, despachos para veterinarios, naves frigoríficas, cámaras para oreo y conservación, zona administrativa, otra de desinfección de vehículos, horno crematorio y una estación depuradora de aguas residuales. Las líneas de matanza y la de faenado no funcionan de forma simultánea para reducir costes.
En la planta baja se ubican las salas de recogida de sangre, tripería, limpieza de panzas, almacén de grasas y desinfección de vagonetas. En la superior se encuentran las zonas de sacrificio, faenado, inspección de canales, básculas y lugar para estancia de mayoristas. Las cámaras tienen un espacio de 1.470 metros cúbicos.
Hay un matadero sanitario para el sacrificio de animales enfermos o en mala situación sanitaria. Para evitar el sufrimiento animal se utilizan pistolas de aturdimiento. El matadero está homologado con las exigencias de la Unión Europea. 93 millones de pesetas costó la maquinaria, 60 las instalaciones de sacrificio, las obras de urbanización 18, y la depuradora de aguas residuales 10.
Siete empresas se presentaron al concurso para ejecutar la obra, con propuestas que oscilaban entre los 173 y los 273 millones de pesetas. Las constructoras, basándose en el anteproyecto elaborado por Mercasa, tenían que redactar el proyecto definitivo cargando los costes a su cuenta. Las obras fueron adjudicadas a AGROMAN por un importe de 244 millones de pesetas. El matadero proyectado tiene una capacidad de sacrificio de 3.000 toneladas de carne al año. Del proceso de selección se encargaron los técnicos de MERCASA.
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