Nació en Salamanca y ha desarrollado su labor profesional en Guipúzcoa. Las recetas están elaboradas en la cocina del Nairu. Sigue una máxima: utilizar productos de calidad sean de la huerta, el mar o el campo. Así elabora los mejores manjares
Cuscús con setas y pollo.
Ingredientes:
Cuscús.Seta de temporada.Pechuga de pollo.Caldo de verdura.Zanahoria.Cebolla.Un manojo de ajetes tiernos.Aceite de oliva, sal, perejil y mantequilla.
Elaboración:
Ponemos a hervir la misma cantidad de caldo de verdura que el cuscús que vayamos a cocinar. Una vez que arranca a cocer, añadimos el cuscús y retiramos del fuego. Reservamos tapado.Por otro lado, rehogamos las setas, junto con la verdura y los trocitos de pechuga de pollo.Una vez transcurridos los tres minutos de reposo del cuscús, añadimos una nuez de mantequilla y lo colocamos de nuevo en el fuego. Agregamos las verduras, las setas y el pollo salteado, removemos en conjunto y servimos.;
