Nació en Salamanca y ha desarrollado su labor profesional en Guipúzcoa. Las recetas están elaboradas en la cocina del Nairu. Sigue una máxima: utilizar productos de calidad sean de la huerta, el mar o el campo. Así elabora los mejores manjares
Pastel de Bilbao.
Ingredientes:
1/2 litro de leche.150 gr de harina trigo.125 gr de azúcar.4 huevos.100 gr de mantequilla.Una lámina de pasta quebrada.
Elaboración:
Derretimos la mantequilla, añadimos el azúcar, los cuatro huevos batidos a varilla, agregamos la leche tibia y paulatinamente vamos poniéndole la harina, hasta obtener una crema.Por otro lado, cortamos la masa quebrada en círculos y los colocamos en moldes de papel de madalenas o si es una bandeja con formas, es otra opción.Horneamos la masa quebrada unos 10 o 15 minutos a 200º y le añadimos la crema. Introducimos de nuevo en el horno y los cocemos durante 20 minutos a la misma temperatura. (200º).
