Las dudas, la incertidumbre y el temor ante una baja y pésima cotización del cerdo ibérico de bellota para el ganadero se han convertido en una realidad.
Así se desprende del primer precio que la mesa de porcino ibérico de la Lonja de Salamanca ha fijado para este sector, en un acto que se ha celebrado en uno de los patios del Palacio de Los Águila de Ciudad Rodrigo, con motivo de la feria de San Andrés.
Ya son 21 años seguidos en los que el cerdo de bellota fija su primer precio en la localidad mirobrigense, con muy malas sensaciones y un sector ganadero completamente hundido por el precio inicial, que se ha fijado antes que la Lonja de Extremadura.
Como introducción para el inicio de la mesa, el presidente de la misma, Julián Barrera, ya señaló (como se preveía), que no hubo acuerdo entre los vocales de los sectores industrial y ganaderos, “con unas posturas muy lejanas y distanciadas”, pero la mesa sí optó por ponerle el primer precio de la campaña a los cerdos de bellota.
En la ronda de debate, los industriales apelaron a la delicada situación del sector y de las ventas, que se han visto acrecentadas durante la pandemia. “El año ha sido muy malo para nosotros, con unos precios siempre a la baja, en una temporada muy difícil para el sector”, argumentó Luis Ramos.
Otro industrial, Fernando Santos, fue más allá e indicó que este año 2020 es “probablemente, el más complicado para la fijación del precio de la bellota”, mostrándose comprensivo con el sector ganadero, pero reiterando la realidad de los industriales.
Por su parte, la opinión de los ganaderos no pudo ser más contraria, al tiempo que mostró la decepción por los precios establecidos en el inicio de la cotización del cerdo ibérico de bellota.
“La próxima categoría del cerdo que nos vamos a cargar es el cebo, ya lo hemos hecho con el cebo de campo; es ahora el que tiene menos prestigio y los ganaderos no llegamos a cubrir costes”, señaló Pablo Rodríguez.
Tomás García, por su parte, se acordó en primer lugar de los compañeros que ya no están, para después señalar que va a ser “necesario corregir estos precios porque no tienen ningún sentido”.
Por último, uno de los más críticos y duros fue Celestino Martín, quien mostró su “gran decepción por no haber llegado a un acuerdo”, al tiempo que reconoció la mala situación del sector productor y su desprestigio en la actualidad.
“Los más afectados, como siempre, somos los que trabajamos en el sector primario y tenemos que poner el precio que quiere la industria. Ojalá nos sirva esto de reflexión, porque somos los productores los que alimentamos a las personas y luego el valor añadido se lo llevan otros. No ha habido acuerdo, está claro, y esto es bochornoso, decepcionante y ridículo; nos avergüenza haber reflejado estos precios de la bellota y a lo mejor ninguno de nosotros es válido para representar a este sector”.
Industriales y ganaderos se reunieron a puerta cerrada (como es habitual) antes de la celebración de la mesa de porcino, para debatir durante más de una hora los precios que los ganaderos no apoyan, ni mucho menos y que se sitúan muy por debajo de lo fijado en 2019.
Así las cosas, el cerdo de bellota 50% ha cotizado a 1,80-2,20 euros/kilo, agrandando la banda a 0,40 euros y con un precio entre 0,75 y 0,95 euros por debajo de 2019.
El cerdo de bellota 75% ha fijado un precio de 2-2,20 euros/kilo, un euro por debajo de 2019, mientras que la bellota 100% ha contado con un precio de 2,10-2,30 euros/kilo, 1,08 euros menos que en el año anterior. Catástrofe para el sector ibérico.
Cotización de la bellota en los últimos años:
Año 2020:
Bellota 100%: 2,10 – 2,30 euros/kilo
Bellota 75%: 2 – 2,20 euros/kilo
Bellota 50%: 1,80 – 2,20 euros/kilo
Año 2019:
Bellota 100%: 3,18 – 3,38 euros/kilo
Bellota 75%: 3 – 3,20 euros/kilo
Bellota 50%: 2,85 – 3,05 euros/kilo
Año 2018:
Bellota 100%: 3,10 – 3,30 euros/kilo
Bellota 75%: 3 – 3,20 euros/kilo
Bellota 50%: 2,90 – 3,10 euros/kilo
Año 2017:
Bellota 100%: 3,10 – 3,20 euros/kilo
Bellota 75%: 3 – 3,10 euros/kilo
Bellota 50%: 2,85 – 3,05 euros/kilo
Año 2016:
Bellota 100%: 2,95 – 3,05 euros/kilo
Bellota 75%: 2,85 – 2,95 euros/kilo
Bellota 50%: 2,68 – 2,88 euros/kilo
Cotización de la mesa de porcino este 30 de noviembre en Salamanca:
