La campaña de sacrificios del cerdo de bellota se ha prolongado en el conjunto de España durante 15 semanas, casi cuatro meses.
En ese tiempo, los mataderos autorizados para este tipo de práctica han sacrificado más de 1,4 millones de cerdos ibéricos; al menos así lo indican los datos vertidos en la mesa de porcino de la Lonja de Salamanca por el asesor de la misma, que reflejan que solo un 10% de ellos son de la siguiente clase: cebo de campo.
Los vocales de la Lonja ya tuvieron un debate sobre la dificultad de hacer un tipo de cerdo como éste siguiendo la norma de calidad, en una especie que puede estar casi en extinción, tal y como demuestran estos datos de sacrificio.
De hecho, en estos casi 4 meses, del total de más de 1,4 millones de cerdos sacrificados, 668.299 (46,4%) fueron de bellota y 626.906 (43,53%) fueron de cebo, en unos datos que reflejan la dificultad de ‘crear’ bajo norma este tipo de animal como es el cebo de campo para el ganadero.
