Estamos en otoño y en este momento es sencillo encontrar castañas. Os proponemos que paséis un rato agradable en la cocina y muy dulce en la mesa...
Ingredientes: Para cuatro personas
20 castañas cocidas, peladas y trituradas.Seis huevos.1/2 litro de leche.150 gramos de azúcar.Para el caramelo: 60 gramos de azúcar y misma cantidad de agua.Para la cocción de las castañas: 1/2 litro de agua, 50 gramos de azúcar, un palo de canela , anís estrellado y una cucharada sopera de ron.
Elaboración:
Cocemos las castañas durante 20 minutos aproximadamente hasta que se puedan pelar fácil y completamente. Reservamos parte del agua de la cocción.Por otro lado, batimos los huevos, la leche, el azúcar y las castañas ya cocidas y añadimos como dos cucharadas soperas del agua de la cocción.En cuanto a la elaboración del caramelo, vertemos los 60 gramos de azúcar y la misma cantidad de agua en una sartén a fuego vivo sin dejar de remover, hasta que adquiera un tono rubio dorado. Con mucha precaución vertemos sobre el molde de flan.A continuación, volcamos el contenido del batido de las castañas en el molde y lo ponemos al baño maría.Previamente, hemos calentado el horno a 150º.El flan estará en el horno unos 45 minutos o hasta comprobar que esté cuajado.
Emplatar:
Desmoldamos sobre un plato, con cuidado de no quemarnos, y decoramos con barquillos.
Flan de castaña.
