Cosas de la vidaRecetas de Daniel Durán

Flan de castañas

 

 

Estamos en otoño y en este momento es sencillo encontrar castañas. Os proponemos que paséis un rato agradable en la cocina y muy dulce en la mesa…

 

Ingredientes: Para cuatro personas

20 castañas cocidas, peladas y trituradas.
Seis huevos.
1/2 litro de leche.
150 gramos de azúcar.
Para el caramelo: 60 gramos de azúcar y misma cantidad de agua.
Para la cocción de las castañas: 1/2 litro de agua, 50 gramos de azúcar, un palo de canela , anís estrellado y una cucharada sopera de ron.

Elaboración:

Cocemos las castañas durante 20 minutos aproximadamente hasta que se puedan pelar fácil y completamente. Reservamos parte del agua de la cocción.
Por otro lado, batimos los huevos, la leche, el azúcar y las castañas ya cocidas y añadimos como dos cucharadas soperas del agua de la cocción.

En cuanto a la elaboración del caramelo, vertemos los 60 gramos de azúcar y la misma cantidad de agua en una sartén a fuego vivo sin dejar de remover, hasta que adquiera un tono rubio dorado. Con mucha precaución vertemos sobre el molde de flan.

A continuación, volcamos el contenido del batido de las castañas en el molde y lo ponemos al baño maría.
Previamente, hemos calentado el horno a 150º.

El flan estará en el horno unos 45 minutos o hasta comprobar que esté cuajado.

Emplatar:

Desmoldamos sobre un plato, con cuidado de no quemarnos, y decoramos con barquillos.

Flan de castaña.

 



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