Nació en Salamanca y ha desarrollado su labor profesional en Guipúzcoa. Las recetas están elaboradas en las cocinas de Belauntzako Ostatua y el Nairu. Sigue una máxima: utilizar productos de calidad sean de la huerta, el mar o el campo. Así elabora los mejores manjares
Costilla adobada con patatas, arroz y zanahorias.
Ingredientes: Para cuatro personas
800 gramos de costilla de cerdo adobada.Cuatro patatas medianas.200 gramos de arroz.Dos dientes de ajo.Una zanahoria.Media cebolla.Agua hasta cubrir la costilla. Elaboración:
Se sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y la costilla. Una vez hecho esto, introducimos todos los ingredientes en una cazuela y se vierte agua hasta cubrir. Se cuece durante unos veinte minutos.Una vez cocido todo se le añade el arroz y la patata triscada, se cubre de nuevo con agua y se deja a fuego medio otros quince minutos.Se rectifica de sal, si es necesario, y de agua se vemos que ha mermado mucho el caldo, porque hay que tener en cuenta que plato es meloso.
Emplatamos:
Escogemos el arroz y la patata en la base y por encima colocamos los trozos de costilla adobada.
Recomendación:
Se aconseja acompañar este plato con un Ribera de Duero.
**** Estos ingredientes para elaborar la receta los encontrará en el Supermercado de El Corte Inglés de Salamanca.
