El Palacio de Congresos de Salamanca acogerá los días 7 y 8 de julio el Campeonato de Cocina y Repostería de Castilla y León, un certamen organizado por la Asociación de Maestres de Castilla y León con el patrocinio de la Junta y el Ayuntamiento. El evento es que es la puerta de acceso al Campeonato de España de Cocina y Repostería, que tendrá lugar el próximo mes de noviembre en Palma de Mallorca.
Tras el proceso de análisis por parte del comité organizador de las recetas recibidas en el periodo de inscripción, han sido seis los cocineros seleccionados para tomar parte en la fase final de este campeonato en la categoría de cocina y tres en la de repostería.
El lunes 7 se desarrollará la fase de cocina, en la que los finalistas son Eugenio Macías, del restaurante Gabino de Valladolid; Carlos Prieto, de La Barra del Indiano (Valladolid); Sheila García, de Castilla Termal Olmedo (Olmedo, Valladolid); Oliver Subiñas de La Fábrica (Burgos), y las salmantinas Sara Cámara (Eunice) y Paula Gutiérrez (Víctor Gutiérrez).
Todos ellos deberán elaborar recetas que tengan como ingredientes principales el bonito y el pollo, productos designados por la organización como obligados para trabajar por todos los competidores.
Ambas elaboraciones se realizarán en un estilo libre, no obstante, siguiendo la línea del certamen Bocuse D’Or, cada una deberá incluir tres guarniciones, que aparecerán en el plato como elementos individuales y con personalidad propia. Todas ellas deben contar con al menos un ingrediente que tenga el distintivo de la marca Tierra de Sabor, que es el patrocinador de las recetas del certamen.
El martes 8 tendrá lugar la competición de repostería, en la que repiten participación las salmantinas Sara Cámara y Paula Gutiérrez, además de Adrián Calvo, de La Fábrica (Burgos).
En este caso, los reposteros habrán de preparar un postre que tenga como ingrediente principal la almendra, que deberá elaborarse con los productos complementarios que deseen, siempre y cuando al menos 2 sean de la marca Tierra de Sabor.
El martes a mediodía se conocerá el fallo del jurado, que está integrado por destacados profesionales del sector, y se procederá al nombramiento del campeón de cocina y del de repostería de Castilla y León 2025, que recibirán sendos premios en metálico y representarán a nuestra comunidad en el Campeonato de España.
El Campeonato de Cocina de Castilla y León es uno de los certámenes más longevos del territorio nacional, ya que lleva celebrándose de manera ininterrumpida desde 1994.
