La Asociación de Hostelería Charra acudió a la jornada gastronómica celebrada en la Escuela de Hostelería de Salamanca, una cita que ha puesto en valor el potencial de los vinos de la D.O. Arribes y la capacidad creativa de la cocina local.
El evento tuvo como lema en el maridaje Esencia de Arribes y combinó tres vinos de autor con elaboraciones gastronómicas diseñadas específicamente para cada referencia, en una propuesta donde la técnica, el producto y la creatividad han ido de la mano.
Uno de los elementos más destacados de la jornada fue el trabajo realizado por los alumnos de la Escuela de Hostelería, que desarrollaron una cocina de fusión pensada al detalle para acompañar cada vino, demostrando no solo nivel técnico, sino capacidad de interpretación gastronómica.
Este trabajo fue respaldado por la presencia de profesionales del sector que han ejercido como jurado (Julio González Tararico&Malico) aportando criterio, exigencia y validación real al resultado final, lo que eleva la propuesta más allá de una simple demostración culinaria.
Durante la jornada se pudieron degustar vinos como Ecléctico sobre lías, La Buena Jera o Sin Blanca 2019, reflejo del carácter único de la D.O. Arribes y del potencial de pequeñas bodegas que están haciendo un trabajo diferencial.
“El talento joven es presente, no futuro. Cuando se combina formación, exigencia y contacto real con el sector, el resultado es este nivel de cocina. Y eso es lo que tenemos que proteger y potenciar”, puntualizó Fernando Castillo, presidente de la asociación Hostelería Charra.
Castillo subrayo que este tipo de iniciativas representan el modelo que necesita Salamanca, donde se encuentra el impulso al producto local y la conexión real entre formación y empresa. «Se valora a los profesionales a través de jurados del sector, se potencia la creación de experiencias gastronómicas y desde Hostelería Charra potenciamos el desarrollo del talento, la promoción del territorio y el apoyo a proyectos que aportan calidad y diferenciación a la hostelería salmantina», concluyó Fernando Castillo.
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