Hundidos; ésa es la mejor definición que se puede aplicar a la situación de los precios en origen en la Lonja de Salamanca, que atraviesan un momento crítico dos meses después de la crisis del coronavirus. Y si hay un sector especialmente golpeado por esta situación es el del porcino ibérico, con los ganaderos como principales víctimas.
Y no, no es una afirmación interesada o banal, ni mucho menos; eso es lo que revelan los números que cada semana se reflejan en la Lonja Provincial de Salamanca y que muestran un desplome brutal del precio en origen en el porcino ibérico, y en menor medida en el blanco, igual que en el resto de los sectores primarios, ya sean cereales, ovino o vacuno.
Las cifras más escalofriantes corresponden al porcino ibérico, que puede considerarse un sector ‘sin precio’ después de la gran bajada que han experimentado todas las categorías en solo dos meses, con especial hincapié en el cebo, el cebo de campo, los lechones, los marranos y los tostones.
Así las cosas, y tomando como referencia las lonjas del 16 de marzo y el 18 de mayo, en el caso del cebo, su precio ha pasado de la horquilla 1,69-79 euros/kilo a los 1,30-1,50 actuales, lo que supone un descenso medio de 0,34 euros por kilo vivo, o lo que es lo mismo, en origen. En el caso del cebo de campo, su valor ha pasado de 1,92-2,02 euros a 1,43-1,63, lo que supone un descenso medio de 0,44 euros por kilo.
OTRAS CATEGORÍAS DEL IBÉRICO
Lechones hasta 23 kilos (Recogida): 2,95-3,43 euros a 1,60-2,08 euros: -1,35 euros por kilo.
Marranos ibéricos puros: 3,05-3,25 euros a 1,47-1,67 euros: -1,58 euros por kilo.
Marranos ibéricos cruzados: 2,45-2,65 euros a 0,87-1,07 euros: -1,58 euros por kilo.
Tostones de 5 a 8 kilos: -22 euros.
Tostones de 9 a 12 kilos: -24 euros.
En lo que se refiere al porcino blanco, el descenso también ha sido significativo, pero con menor daño que en el ibérico. De este modo, las categorías de cerdos selecto, graso y normal han perdido una media de 0,30 euros por kilo en estos dos meses, mientras que los lechones se han desplomado desde los 85 euros de marzo a los 44 actuales, con un tostón que ha experimentado la misma situación que en el ibérico. Los de 4 a 6 kilos han bajado su precio 18 euros, al igual que la categoría de 6 a 8 kilos, para quedarse en 16 y 18 euros por unidad respectivamente.
‘BAJONAZO’ EN LOS CEREALES
Por otro lado, sectores como el de los cereales y el vacuno también se han visto azotados por la crisis del coronavirus, que ha dejado a los precios en origen en la cuerda floja. Así, en lo que se refiere al sector agrícola, el precio medio de todos los cereales en la lonja del pasado 16 de marzo era de 184,6 euros por tonelada, mientras que dos meses después, esa cifra ha caído hasta lo 175,6 euros, siendo la cebada el cultivo más afectado con 15 euros en negativo. Ésta es la comparativa de precio:
Trigo: 197 / 189 euros: -8 euros
Cebada: 176 / 161 euros: -15 euros
Avena: 195 / 193 euros: -2 euros
Centeno: 171 / 162 euros: -9 euros
Triticale: 186 / 177 euros: -9 euros
Maíz: 183 / 172 euros: -11 euros
En el caso de la paja, el descenso del precio también ha sido muy llamativo después de perder 19 euros en solo dos meses, al pasar de 66 a 47 euros por tonelada.
VACUNO Y OVINO INTENTAN ‘RESISTIR’, PERO TAMBIÉN CAEN
Por último, el vacuno y el ovino también han sufrido el efecto negativo de esta delicada situación por la que atraviesa el país con un descenso de los precios, pero en una menor medida que los sectores anteriores; lo que no quiere decir que no sea dañina ni protagonista.
En el caso del ovino, el lechazo de mayor calidad (Extra y hasta 11 kilos) ha perdido 0,10 euros por kilo al pasar de 4,10 a 4 euros y de 3,80 a 3,70 euros, respectivamente. Los corderos también han cotizado a la baja, con descensos de entre 0,15 y 0,25 euros por kilo en función de las categorías.
Por último, en el vacuno de vida, la situación ha sido parecida, con una bajada de 0,38 euros para los machos de Primera y de 0,30 euros para los de Segunda, cotizando a 2,81 y 2,13 euros respectivamente. Algo similar ocurre con las hembras, con bajadas de 0,31 euros por kilo para cotizar a 2 y 1,61 euros las categorías Primera y Segunda.
Los descensos en el vacuno de carne han sido algo inferiores en varias categorías, de 0,14 euros por kilo para los machos y de 0,27 euros para las hembras, como marcan estos ejemplos:
Macho menor de año Especial: de 3,97 a 3,83 euros: -0,14 euros
Macho menor de año Extra: de 3,91 a 3,77 euros: -0,14 euros
Especial Hembra de 180 a 220 kilos: de 4,15 a 3,88 euros: -0,27 euros
Extra Hembra de 180 a 220 kilos: de 4,09 a 3,82 euros: -0,27 euros
Ternera Especial menor de 270 kilos: de 3,95 a 3,68 euros: -0,27 euros
Ternera Especial mayor de 270 kilos: de 3,91 euros a 3,64: -0,27 euros
Añojo Especial menos 350 kilos: de 3,86 a 3,72 euros: -0,14 euros
Añojo Especial más 350 kilos: de 3,80 a 3,66 euros: -0,14 euros
Vaca Extra: de 3,33 a 2,74 euros: -0,59 euros kilo.
