La localidad salmantina de Ciudad Rodrigo, si la pandemia lo permite, será el escenario para la celebración de la mesa de porcino de la Lonja de Salamanca.
La Feria de San Andrés dictará sentencia, como cada año, sobre el precio inicial del cerdo de bellota en una campaña muy extraña por culpa de la Covid-19, y con mucha incertidumbre dentro del sector.
No en vano, las perspectivas no son muy halagüeñas en lo que a la fijación del precio se refiere, por las diferencias de criterio que pueden existir entre los ganaderos y los industriales a la hora de poder fijar un precio justo. Ya ha pasado en Extremadura, que no se ha podido establecer un precio inicial por la negativa de los ganaderos de «tirar los precios por los suelos».
Ante esta situación, en primer lugar se reunirán a puerta cerrada ganaderos e industriales con el presidente de la mesa para acercar posturas (o no), para celebrar después la sesión en la Plaza Mayor de Ciudad Rodrigo, si el tiempo lo permite, y si no, en el salón de actos.
El sector del ibérico espera con ansia el primer precio de la bellota, siempre que haya acuerdo entre las partes, ya que también los ganaderos podrían negarse a no cotizar si la actitud de los industriales abogan por fijar un precio inicial muy bajo. ¿Qué pasará?
Cotización en ejercicios anteriores:
Año 2019:
Bellota 100%: 3,18 – 3,38 euros/kilo
Bellota 75%: 3 – 3,20 euros/kilo
Bellota 50%: 2,85 – 3,05 euros/kilo
Año 2018:
Bellota 100%: 3,10 – 3,30 euros/kilo
Bellota 75%: 3 – 3,20 euros/kilo
Bellota 50%: 2,90 – 3,10 euros/kilo
Año 2017:
Bellota 100%: 3,10 – 3,20 euros/kilo
Bellota 75%: 3 – 3,10 euros/kilo
Bellota 50%: 2,85 – 3,05 euros/kilo
Año 2016:
Bellota 100%: 2,95 – 3,05 euros/kilo
Bellota 75%: 2,85 – 2,95 euros/kilo
Bellota 50%: 2,68 – 2,88 euros/kilo
