Nació en Salamanca y ha desarrollado su labor profesional en Guipúzcoa. Las recetas están elaboradas en las cocinas de Belauntzako Ostatua y el Nairu. Sigue una máxima: utilizar productos de calidad sean de la huerta, el mar o el campo. Así elabora los mejores manjares
Ingredientes: Para cuatro personas
Una lámina de pasta quebrada.
Tres huevos.
200 ml de nata para cocinar.
100 g de queso rallado Elemental.
100 g de espinacas cocidas.
100 g de beicon.
100 g de champiñones.
Una cebolleta.
Sal y pimienta.
Elaboración:
Ponemos la masa quebrada en un molde para tartas, la pinchamos con un tenedor y la introducimos en el horno diez minutos a 150º. Reservamos.
Por otro lado, troceamos los champiñones, el beicon y la cebolleta y lo salteamos. Reservamos.
En un recipiente batimos los huevos junto con la nata líquida. Añadimos el salteado de champiñones, beicon y cebolleta y también las espinacas y el queso rallado. Mezclamos bien y salpimentamos.
Una vez realizada la mezcla, lo vertemos en el molde y horneamos durante 15 minutos a 160º. Comprobamos con la punta de un cuchillo si está cuajada.
Se puede degustar fría o caliente.
Recomendación:
A esta receta le iría muy bien un vino espumoso del Penedés.
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