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Salamanca, capital mundial del ibérico
Salamanca se convierte el lunes 27 al martes 28 de septiembre en capital mundial del ibérico. Dos días donde chefs, investigadores y productores se reunirán en el Palacio de Congresos y Exposiciones de la ciudad en una convocatoria excepcional para saber todo sobre el producto icónico de la gastronomía española.
«La industria del ibérico no va más, es una olla a presión»
Otra semana más, industriales y ganaderos no se pusieron de acuerdo en la cotización del cebo y el cebo de campo.
El ibérico no para en Salamanca: cebo y cebo de campo, al alza
Salamanca ha vuelto a cotizar al alza el precio de ‘lo gordo’, como se dice vulgarmente; y lo ha hecho tras la sesión celebrada este 12 de abril sin acuerdo entre ganaderos e industriales.
El sector del ibérico, en horas bajas: ¿cómo será esta atípica campaña de Navidad?
La llegada de la Navidad siempre es sinónimo de más caprichos, más compras, menos miramientos a la hora de ‘rascarse’ el bolsillo, y un especial aumento del gasto en alimentación… ¿también este año?
El precio del ibérico en origen, camino de la ‘bancarrota’ en Salamanca
El efecto del coronavirus sobre la economía está siendo devastador, especialmente en algunos sectores, ya que no todos sufren las mismas consecuencias.
Suben lechazos, corderos y porcino ibérico: así ha sido la Lonja de Salamanca este 6 de julio
La Lonja de Salamanca sigue su curso adaptada a la nueva normalidad, que ya se toma como algo común. Lo que no cambia son las tensiones y discusiones existentes en cada mesa a la hora de fijar los precios, y no ha sido nada nuevo este 6 de julio de 2020, en una jornada en la que el ovino y el porcino ibérico siguen cogiendo aire, mientras que el mercado de ganado continúa con su ascenso en el número de animales.
El sector del Ibérico recibirá 10 millones más en ayudas
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, anunció este lunes un paquete adicional de ayudas valorado en cerca de 25 millones de euros para apoyar al sector de la flor cortada y del cerdo ibérico, especialmente afectados por la crisis provocada por el COVID-19, y desarrollar además medidas de promoción exterior para los alimentos españoles.
Los hermanos Torres le sacan jugo al ibérico
Los hermanos Javier y Sergio Torres, chefs de la Cocina Hermanos Torres de Barcelona, que cuenta con dos estrellas Michelín, participan entre este lunes y el martes en el II Foro del Ibérico que se celebra en Salamanca para mostrar el “sinfín de posibilidades” que este producto tiene para la alta cocina.
El ibérico es nuestro caviar español: selecto y exclusivo
[dropcap]C[/dropcap]riado entre jamones y cerdos ibéricos, el salmantino Manuel Ángel Curto asegura que ya desde sus bisabuelos, «la dedicación exclusiva, la entrega y el cariño puesto en este negocio familiar, es lo que ha marcado la diferencia». La empresa centenaria en la que trabajan cuatro generaciones como es ‘Ibéricos Montellano’ «mima mucho al género y al cliente». En sus dehesas y montaneras se selecciona cada vez más el alimento y a los cochinos para que el producto sea «exclusivo» intentando apostar siempre por «la mejor calidad».