Nació en Salamanca y ha desarrollado su labor profesional en Guipúzcoa. Las recetas están elaboradas en la cocina del Nairu. Sigue una máxima: utilizar productos de calidad sean de la huerta, el mar o el campo. Así elabora los mejores manjares
Ingredientes:
Cuscús.
Seta de temporada.
Pechuga de pollo.
Caldo de verdura.
Zanahoria.
Cebolla.
Un manojo de ajetes tiernos.
Aceite de oliva, sal, perejil y mantequilla.
Elaboración:
Ponemos a hervir la misma cantidad de caldo de verdura que el cuscús que vayamos a cocinar. Una vez que arranca a cocer, añadimos el cuscús y retiramos del fuego. Reservamos tapado.
Por otro lado, rehogamos las setas, junto con la verdura y los trocitos de pechuga de pollo.
Una vez transcurridos los tres minutos de reposo del cuscús, añadimos una nuez de mantequilla y lo colocamos de nuevo en el fuego. Agregamos las verduras, las setas y el pollo salteado, removemos en conjunto y servimos.
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