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Bacalao al ajoarriero con picatostes

Bacalao al ajoarriero y picatoste.


DaniNació en Salamanca y ha desarrollado su labor profesional en Guipúzcoa. Las recetas están elaboradas en las cocinas de Belauntzako Ostatua y el Nairu. Sigue una máxima: utilizar productos de calidad sean de la huerta, el mar o el campo. Así elabora los mejores manjares

Bacalao al ajoarriero y picatoste.
Bacalao al ajoarriero y picatoste.

Ingredientes: Para cuatro personas

500 gramos de bacalao desalado y desmigado.
Dos pimientos verdes.
Un pimiento morrón.
Cuatro dientes de ajo.
Una cebolla.
Un vaso de salsa de tomate.
Una guindilla cayena.
Pan para los picatostes.
Aceite de oliva, sal y perejil picado.

Elaboración:

Picamos en dados el pimiento verde, el morrón y la cebolla. Reservamos.

Picamos los dientes de ajo y la cayena y los sofreímos. Una vez hecho esto, añadimos los pimientos y la cebolla. Rehogamos todo a fuego lento durante 15 minutos. Añadimos el bacalao desmigado y lo cocinamos durante unos dos minutos. Vertemos la salsa de tomate y lo cocinamos en conjunto unos tres minutos. Según la consistencia que nos guste, agregamos agua para que esté más caldoso o menos. Hecho esto, lo coceremos unos tres minutos para integrar los sabores.

Emplatamos:

Repartimos el guiso en platos soperos y lo adornamos con los picatostes y perejil picado.

Recomendación:

Un vino Chacolí de Guetaria.

 

 

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