Nació en Salamanca y ha desarrollado su labor profesional en Guipúzcoa. Las recetas están elaboradas en las cocinas de Belauntzako Ostatua y el Nairu. Sigue una máxima: utilizar productos de calidad sean de la huerta, el mar o el campo. Así elabora los mejores manjares
Ingredientes: Para cuatro personas
800 gramos de costilla de cerdo adobada.
Cuatro patatas medianas.
200 gramos de arroz.
Dos dientes de ajo.
Una zanahoria.
Media cebolla.
Agua hasta cubrir la costilla.
Elaboración:
Se sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y la costilla. Una vez hecho esto, introducimos todos los ingredientes en una cazuela y se vierte agua hasta cubrir. Se cuece durante unos veinte minutos.
Una vez cocido todo se le añade el arroz y la patata triscada, se cubre de nuevo con agua y se deja a fuego medio otros quince minutos.
Se rectifica de sal, si es necesario, y de agua se vemos que ha mermado mucho el caldo, porque hay que tener en cuenta que plato es meloso.
Emplatamos:
Escogemos el arroz y la patata en la base y por encima colocamos los trozos de costilla adobada.
Recomendación:
Se aconseja acompañar este plato con un Ribera de Duero.
**** Estos ingredientes para elaborar la receta los encontrará en el Supermercado de El Corte Inglés de Salamanca.
