Nació en Salamanca y ha desarrollado su labor profesional en Guipúzcoa. Las recetas están elaboradas en las cocinas de Belauntzako Ostatua y el Nairu. Sigue una máxima: utilizar productos de calidad sean de la huerta, el mar o el campo. Así elabora los mejores manjares
Ingredientes:
12 huevos.
360 gramos de azúcar.
330 gramos de harina.
Mantequilla para untar el molde.
50 gramos entre avellanas y nueces.
6 ciruelas pasas.
Azúcar glas, sólo para decorar.
Es imprescindible, para que el bizcocho quede bien y crezca, que el molde tenga agujero central.
Elaboración:
En un bol batimos con la varilla de la batidora los 12 huevos con el azúcar, hasta conseguir el doble de su tamaño. (Más o menos pueden ser unos 15 minutos a la máxima potencia) Una vez hecho, añadimos la harina tamizada poco a poco y seguimos mezclando otros cinco minutos.
Vertemos en el molde la masa, previamente untando con mantequilla y rociado de harina y agregamos los frutos secos picados, al igual que las ciruelas pasas sobre la masa.
Horneamos a unos 160º unos 12 minutos.
Emplatamos:
Desmontamos el bizcocho, lo partimos en rodajas y lo decoramos con azúcar glas y trocitos de frutos secos.
Recomendación:
Está estupendo con una infusión o un café con leche y sobre todo, en buena compañía.
