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Recetas de Daniel Durán

Bizcocho de avellanas, nueces y ciruelas

DaniNació en Salamanca y ha desarrollado su labor profesional en Guipúzcoa. Las recetas están elaboradas en las cocinas de Belauntzako Ostatua y el Nairu. Sigue una máxima: utilizar productos de calidad sean de la huerta, el mar o el campo. Así elabora los mejores manjares

Ingredientes:

Bizcocho de avellanas, nueces y ciruelas pasas.
Bizcocho de avellanas, nueces y ciruelas pasas.

12 huevos.

360 gramos de azúcar.

330 gramos de harina.

Mantequilla para untar el molde.

50 gramos entre avellanas y nueces.

6 ciruelas pasas.

Azúcar glas, sólo para decorar.

Es imprescindible, para que el bizcocho quede bien y crezca, que el molde tenga agujero central.

Elaboración:

En un bol batimos con la varilla de la batidora los 12 huevos con el azúcar, hasta conseguir el doble de su tamaño. (Más o menos pueden ser unos 15 minutos a la máxima potencia) Una vez hecho, añadimos la harina tamizada poco a poco y seguimos mezclando otros cinco minutos.

Vertemos en el molde la masa, previamente untando con mantequilla y rociado de harina y agregamos los frutos secos picados, al igual que las ciruelas pasas sobre la masa.

Horneamos a unos 160º unos 12 minutos.

Emplatamos:

Desmontamos el bizcocho, lo partimos en rodajas y lo decoramos con azúcar glas y trocitos de frutos secos.

Recomendación:

Está estupendo con una infusión o un café con leche y sobre todo, en buena compañía.

 

 

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