Desde la Asociación de Hostelería Charra queremos manifestar públicamente nuestra preocupación y malestar por la reciente instalación de una foodtruck de un conocido cocinero con estrellas Michelin en nuestra ciudad, una actividad para la que, sorprendentemente, sí se han concedido todos los permisos necesarios, mientras que a los hosteleros salmantinos se nos imponen constantemente restricciones, controles y sanciones por ejercer nuestro trabajo diario.
Nos preguntamos, con total legitimidad, quién da estos permisos y con qué criterio, cuando se niega sistemáticamente a los hosteleros locales la posibilidad de desarrollar iniciativas similares. Mientras nuestros bares y restaurantes deben cumplir normas estrictas, incluso bajo condiciones meteorológicas adversas, o enfrentarse a sanciones por aspectos como la gestión de residuos, a otros se les recibe con alfombra roja, sin que medie el mismo nivel de exigencia.
Queremos una Salamanca justa, donde se valore lo local y se respete a quienes llevamos años construyendo la oferta gastronómica de esta ciudad con esfuerzo diario. No nos oponemos a que vengan nombres conocidos o propuestas diferentes, pero exigimos igualdad de oportunidades. No puede haber hosteleros de primera y de segunda.
Desde nuestra asociación queremos también mostrar nuestro total apoyo y defensa de los intereses de todos los establecimientos salmantinos que, de forma legal y con gran esfuerzo, se dedican a la venta de pollo asado, pollo frito, al carbón o en cualquiera de sus variantes. Negocios que forman parte esencial del tejido hostelero local, que crean empleo y que no merecen quedar relegados frente a propuestas externas que, por muy mediáticas que sean, no deben gozar de un trato preferente.
La asociación de Hostelería Charra, como única entidad que verdaderamente representa y defiende los intereses reales del sector en Salamanca, seguirá alzando la voz frente a este tipo de situaciones y exigiendo transparencia, equidad y respeto por parte de las instituciones públicas.
Por. Fernando Castillo, presidente de la asociación de Hostelería Charra.
3 comentarios en «En defensa del pollo asado salmantino»
Completamente de acuerdo con usted. Me alegro de que por fin alguien represente de verdad a los hosteleros grandes y pequeños y no a los cuatro vivos del centro que manejan el cotarro de la mano del Ayuntamiento.
En cuanto a la furgoneta en cuestión, pues eso, seguro que muchos se dejan los cuartos a la llamada de ese personaje del Marketing, cuando al lado tiene una oferta de un establecimiento de Salamanca, más rico, más sano y más barato.
Una defensa muy legítima. Para eso están Los representantes empresariales, para defender los intereses generales del sector.
Enhorabuena.
Desde aquí queremos agradecer a la Asociación de Hostelería de Salamanca y provincia (Hostelería Charra) su compromiso constante en la defensa del sector local.
En especial, queremos poner en valor a todos los establecimientos que, día a día, ofrecen productos de calidad como el pollo asado, frito o al carbón, cumpliendo con las normativas y contribuyendo al dinamismo de nuestra ciudad:
• Bar Tritón
• VipAsador
• Asador Pollo Rico
• El Corral
• Don Tritón
• La Cocina de Geli
• El Fogón
• Biper Pollo
• AL CARBÓN
• El Pollo Loco muy Loco
• Casa del Pollo (Santa Marta)
Gracias por vuestra labor diaria, por mantener viva la esencia gastronómica de Salamanca y por seguir apostando por un servicio cercano, de calidad y con raíces.
Apoyar lo local es apoyar lo nuestro.